Liebe Gäste und Freunde kreativer Herbst-Kulinarik,
tolle Herbst-Speisen, basierend auf raffinierten Rezepten, eingeflossen in unsere Herbst-Speisekarte: Ja, der Herbst ist definitiv in der Küche und im Restaurant angekommen und so feiern wir ihn, diesen Herbst, mit vielen leckeren Geschenken aus der Natur, meisterlich komponiert und arrangiert von den Magiern unseres Küchenteams.
Gut zu wissen: Wir haben nun auch im Herbst jeweils eine Mittags- und eine Abendkarte und nutzen die Gelegenheit, Ihnen diese vorzustellen.
Es wird wie immer sehr lecker.
Sind Sie bereit?
Mittagskarte: saisonal und lokal – mit zusätzlichen Snacks!
Ob leckere Mittagspause oder ausgedehnter Lunch mit Freunden – unsere neue Mittagskarte lädt zum kleinen oder grossen Kulinarik-Genuss ein. Frische, saisonale Zutaten aus der Region treffen auf kreative Kompositionen unserer Küchen-Crew. Freuen Sie sich unter anderem auf wunderbare Gerichte wie diese…
- SO RICHTIG HERBST… Nüsslisalat, Stunden-Ei, Speck, Feigen, Croûtons, Feigen-Vinaigrette, Eiweiss-Mayonnaise
- HAUSGEMACHT!… Wild-Terrine, Birnen-Ingwer-Chutney, Nuss-Creme
- WO FINDET MAN DAS NOCH?… Geflügel-Velouté von der Gans, Gans-Praline
- WENN SCHON, DANN RICHTIG!… Tatar, Schweizer Rind, Granatapfel, Delice vom Ei (Espuma), eingelegter Kürbis, Hagenbutten-Creme, Haus-Marinade
- FLEISCHLOS GLÜCKLICH… Risotto, Kürbis, Kürbiskern-Creme, Prosecco-Schaum
- EDEL… Gems-Rücken, Herbstpilze, glasierte Mini-Randen, weisse Gemüse-Creme, Wild-Jus
- NOSE TO TAIL… Wildschwein-Haxe, Spitzkraut, Petersilienwurzel-Püree mit Vanille, Zwetschgen, Johannisbeeren, Roggen-Chips, Sau-Jus
- RAFFINIERT… Tartelette, Zitrone, weisse Schokolade
Die Herbst-Speisekarte am Mittag ist natürlich bereits online. Wenn Sie also Ihre Vorfreude schon mal aktivieren möchten…
Kulinarische Zwischenwelt
Weil wir dies immer wieder gefragt werden, möchten wir Ihnen versichern, wonach wir den Nachmittag zwischen 14 – 18 Uhr hindurch immer auch ein Angebot mit kalten und warmen Speisen haben. So sind Sie kulinarisch bei uns immer lecker versorgt.
Abendkarte: Feine Klassiker, neue Highlights und Degustations-Menü!
Neben dem Angebot der Abend-Speisekarte bieten wir ein Menü auf Feinschmecker-Niveau an:
Degustations-Menü 2025
Schweizer Lachsforelle gebeizt, gepickelte Gurken, Ananas-Salsa
Kartoffel-Lauch-Suppe, Safran
Hausgemachte Conchiglie (Pasta), Schwarzkohl,
Walnuss, Pecorino, Salzzitronen-Espuma
Feinster Stör aus Frutigen, Risotto, Kürbis, Kürbiskern-Creme, Schwertmuschel, Muschel-Schaum, schwarze Nüsse
„Flat Iron Steak“, Schweizer Rind, in Calvados pochierter Apfel, Blumenkohl-Creme, Brombeeren, Romanesco
Tiramisu-Crème, hausgemacht, Marroni, Beeren
Sie haben die Wahl…
4 Gänge à CHF 81.00 / 5 Gänge à CHF 91.00 / 6 Gänge à CHF 99.00.
Jedes Gericht ist selbstverständlich einzeln als grössere Portion erhältlich, eben ganz normal A-la-Carte.
Unsere Küche legt dabei besonderen Wert auf hochwertige Produkte von regionalen Partnern – und das schmeckt man!
Klicken Sie auf die gewünschte Sprache und begeben Sie sich auf Ihre persönliche kulinarische Entdeckungstour…
Die Ergänzungskarte für die abendliche Halbpension strahlt in herbstlicher Eleganz
Natürlich ist auch die Ergänzungskarte für das Abendmenü unserer Halbpensionsgäste vollständig auf Herbstkulinarik umgestellt. Somit stehen Ihnen auch im Rahmen Ihres abendlichen Halbpensionsmenüs attraktive herbstliche Alternativen zur Verfügung.
Weinkarte: Entdeckungen für Geniesser und Kenner
Freuen Sie sich auf handverlesene Tropfen von Weingütern, die mit Passion und Tradition wirken. Ob spritziger Weisswein für den Aperitif, eleganter Rosé für herbstliche Sonnen-Momente auf der Terrasse oder ein kräftiger Roter zum edlen Hauptgang – unsere erlesene Auswahl hält für jeden Geschmack das Passende bereit.
Weinkenner und -Liebhaber Christian stellt für jede Saison die Weinkarte persönlich zusammen. Man spürt die Verbundenheit, die Begeisterung. Diese tiefe Liebe zu Wein und Genuss.
Für alle, die einen guten Schluck Wein zu schätzen wissen, hier unsere Weinkarte…
Reservieren Sie Ihren Lieblingstisch!
Lust bekommen? Dann reservieren Sie jetzt Ihren Tisch im Restaurant oder auf der Sonnenterrasse über den unten befindlichen Link. Anschliessend genüsslich einstimmen!
Eine aussergewöhnliche Herbst-Kulinarik für die Sinne, eingebettet in die herrliche Natur, herbstliche Brisen klarer gesunder Luft und sensationelle Panorama-Aussichten.
Wir freuen uns sehr auf Ihren kulinarischen Besuch!
Das gesamte Team MAISON HORNBERG und insbesondere „die Küche“ ruft Ihnen mit Freude zu:
„En Guete!“
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Herzlichst und mit kulinarischer Freude
Brigitte & Christian Hoefliger – von Siebenthal
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