Liebe Gäste und Freunde unseres Hotels Hornberg,
ein absoluter Höhepunkt im kulinarischen Hornberg-Jahreskalender ist die frische Metzgete mit den feinen „Alpsäuli“ von Annina und Armin Müllener von der Alp Hasenloch.
Heute Abend startet die Metzgete 2022, und bis am Sonntagnachmittag erfreuen wir uns an diesem traditionellen Brauch und vielen glücklichen Gästen. Denn jede Metzgete à la Hornberg ist sehr beliebt.
Die Metzgete… warum diese Tradition so beliebt ist
Alles, was traditionsgerecht und authentisch ist, wird immer beliebter, das ist auch in der Kulinarik so. Es ist wie eine Sehnsucht nach Echtem, nach dem Wahren und der Werthaltigkeit.
Gerade mit der Metzgete können wir uns erinnern, wie sie entstand, wie es damals war. Unserer Herkunft Raum geben.
Ganz früher war die Metzgete eine Notmassnahme der Bauern vor dem Winter. Der Brauch der Metzgete entstand, weil es sich die Bauern nicht leisten konnten, alle Tiere durch den Winter zu füttern. Da es damals keine Kühlschränke gab, mussten die Tiere, zumeist Schweine, gleich früh am Morgen geschlachtet werden und die nicht lange haltbaren Teile (wie Innereien, Blut oder der Kopf) verzehrt werden.
Traditionellerweise kommen Blut- und Leberwurst auf den Tisch und als Beilagen Rösti, Salzkartoffeln, Spätzli, Sauerkraut, Rotkraut, Dörrbohnen und besonders gedämpfte Apfelschnitze.
Unsere Alpschwein-Metzgete startet heute…
Nun ist es soweit: Wir starten unseren Hornberg-Klassiker am Donnerstagabend bis und mit Sonntag… „Es hets solangs het“!
Oder in der Sprache des Kalenders:
Donnerstag, 13. bis Sonntag, 16. Oktober 2022
Lassen Sie sich leckere Bauernbratwürste, schmackhafte Blut- und Leberwurst, feine Schweinswürstchen oder saftige Schweinekoteletts servieren, begleitet von passend deftigem Sauerkraut, Rösti, Spätzli, chüschtige Dörrbohnen und so weiter…!
Zur Einstimmung auf diesen schönen Anlass:
Neben der traditionellen „Hornberg-Alpschwein-Metzgete“ erwartet Sie selbstverständlich auch unsere kulinarische Herbst-Speisekarte 2022.
Sie können jetzt schnell und bequem Ihren Tisch online reservieren!
Unsere Mitarbeiter an der Rezeption nehmen auch gerne Ihre Reservation telefonisch an, unter der Nummer +41 33 748 66 88.
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Herzlichst und mit Freude auf Ihren Besuch
Brigitte & Christian Hoefliger – von Siebenthal
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