Liebe Gäste und Freunde kreativer Herbst-Kulinarik,
wenn wir in diesem Jahr für den Herbst ein wunderschönes «Laubbett» in eigenem Natur-Hüttli «erbaut» haben, dann möchte unsere Küche natürlich auch dazu beitragen, dass der MAISON HORNBERG-Herbst auf seine schönste Weise wahrgenommen wird.
Also präsentieren wir Ihnen die noch junge aber schon jetzt sehr beliebte Herbst-Speisekarte 2026. Die schmackhaften Geschenke unserer grosszügigen Natur haben unsere Kulinarik-Magier auch in diesem Herbst wieder meisterlich komponiert und arrangiert.
Wie immer, so haben wir weiterhin auch im Herbst jeweils eine Mittags- und eine Abendkarte und nutzen nun die Gelegenheit, Ihnen diese vorzustellen.
Es wird wie immer sehr lecker.
Sind Sie bereit?
Mittagskarte: saisonal und lokal – mit zusätzlichen Snacks!
Ob leckere Mittagspause oder ausgedehnter Lunch mit Freunden – unsere neue Mittagskarte lädt zum kleinen oder grossen Kulinarik-Genuss ein. Frische, saisonale Zutaten aus der Region treffen auf kreative Kompositionen unserer Küchen-Crew. Freuen Sie sich unter anderem auf wunderbare Gerichte wie diese…
- SO RICHTIG HERBST… Nüsslisalat, Speck, eingelegtes Ei, Bergkäse, Apfel-Vinaigrette
- LOKAL… Hirsch-Trockenfleisch von der „Buure Metzg“, Chicoree, Johannisbeere, Walnuss, Fichten-Vinaigrette
- ES LEBE DIE SAISON… Suppe, Steckrübe, geräucherte Molke, Petersilien-Öl
- ES PLÄTTLI… Das Hornberg-Brett mit Speck und Wurst vom Alpsäuli, Trockenfleisch, Hobelkäse und Spreewälder Gurken
- DIE ITALIENER KÖNNEN’S EINFACH… Hausgemachte Orecchiette, gerösteter Blumenkohl, Gstaader Bergkäse, schwarzer Knoblauch, Buchweizen
- WILD & FEIN… Rehschnitzel, Sauerkirsch-Chutney, gebratener Zuckerhut, hausgemachte Spätzli
- NOSE TO TAIL… Wildschwein-Haxe, Wirsing-Roulade, Steinpilze, Schwarzwurzel-Creme, Quitte, Wacholder-Jus
- SO FEIN!… Tiramisu-Crème, hausgemacht, Mohn, Zwetschge
Die Herbst-Speisekarte am Mittag ist natürlich bereits online. Wenn Sie also Ihre Vorfreude schon mal aktivieren möchten…
Kulinarische Zwischenwelt
Weil wir dies immer wieder gefragt werden, möchten wir Ihnen versichern, wonach wir den Nachmittag zwischen 14 – 18 Uhr hindurch immer auch ein Angebot mit kalten und warmen Speisen haben. So sind Sie kulinarisch bei uns immer lecker versorgt.
Abendkarte: Feine Klassiker, neue Highlights und Degustations-Menü!
Neben dem Angebot der Abend-Speisekarte bieten wir ein Menü auf Feinschmecker-Niveau an:
Degustations-Menü 2026
Schweizer Wels, süss-sauer, Gurke, Blumenkohl-Couscous, Kräuter, Verjus, „Chicken Crisp“
Reh-Consommé, Brunois, Schnittlauch, Zwiebel-Praline
Herbstgemüse, Hokkaido-Kürbis, Fenchel, Lauch, Frischkäse von „Jumi“, Kürbiskernvinaigrette
Schweizer Saibling, Risotto, Safran, Birne, Noilly Prat-Schaum, Saiblingsrogen, Mandel-Chips
„Flat Iron Steak“, Schweizer Rind, Knochenmarkpraline, Herbstpilze, Pastinaken-Creme, Trauben, Madeira-Jus
Brombeeren, Cookie, Hippen, Pistazie
Sie haben die Wahl…
4 Gänge à CHF 81.00 / 5 Gänge à CHF 91.00 / 6 Gänge à CHF 99.00.
Jedes Gericht ist selbstverständlich einzeln als grössere Portion erhältlich, eben ganz normal A-la-Carte.
Unsere Küche legt dabei besonderen Wert auf hochwertige Produkte von regionalen Partnern – und das schmeckt man!
Klicken Sie auf die gewünschte Sprache und begeben Sie sich auf Ihre persönliche kulinarische Entdeckungstour…
Die Ergänzungskarte für die abendliche Halbpension strahlt in herbstlicher Eleganz
Natürlich ist auch die Ergänzungskarte für das Abendmenü unserer Halbpensionsgäste vollständig auf Herbstkulinarik umgestellt. Somit stehen Ihnen auch im Rahmen Ihres abendlichen Halbpensionsmenüs attraktive herbstliche Alternativen zur Verfügung.
Weinkarte: Entdeckungen für Geniesser und Kenner
Freuen Sie sich auf handverlesene Tropfen von Weingütern, die mit Passion und Tradition wirken. Ob spritziger Weisswein für den Aperitif, eleganter Rosé für herbstliche Sonnen-Momente auf der Terrasse oder ein kräftiger Roter zum edlen Hauptgang – unsere erlesene Auswahl hält für jeden Geschmack das Passende bereit.
Weinkenner und -Liebhaber Christian stellt für jede Saison die Weinkarte persönlich zusammen. Man spürt die Verbundenheit, die Begeisterung. Diese tiefe Liebe zu Wein und Genuss können Sie auch in diesem Podcast deutlich spüren. Sehr hörenswert.
Für alle, die einen guten Schluck Wein zu schätzen wissen, hier unsere Weinkarte…
und falls Sie unsere 2-tägige Veranstaltung «Gespräche mit Wein» interessieren könnte…
Reservieren Sie Ihren Lieblingstisch!
Lust bekommen? Dann reservieren Sie jetzt Ihren Tisch im Restaurant oder auf der Sonnenterrasse über den unten befindlichen Link. Anschliessend genüsslich einstimmen!
Eine aussergewöhnliche Herbst-Kulinarik für die Sinne, eingebettet in die herrliche Natur, herbstliche Brisen klarer gesunder Luft und sensationelle Panorama-Aussichten.
Wir freuen uns sehr auf Ihren kulinarischen Besuch!
Das gesamte Team MAISON HORNBERG und insbesondere „die Küche“ ruft Ihnen mit Freude zu:
„En Guete!“
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...à la Hornberg!
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Tipp für Weinliebhaber: 21.–22.11.2026 - mehr Informationen hier!
Herzlichst und mit kulinarischer Freude
Brigitte & Christian Hoefliger – von Siebenthal
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