Liebe Gäste und Freunde,
die Natur kennt nur Fülle und gerade jetzt zeigt sie uns dies auf wunderbare Weise. Wobei wahre Fülle immer Quantität und Qualität miteinander verbindet – und genau das ist bei unseren Sommer-Speisekarten 2026 auch so.
Ja, die Liebe zum Detail spürt man in der Mittags- und Abendkarte deutlich, mal zeigt sie sich in der regionalen Auswahl, mal betont sie die kreative frische Zubereitung oder setzt einen deutlichen saisonalen Akzent.
Unsere Küchenchefs, mit ihren Teams, haben sich wieder selbst übertroffen mit diesen Karten – und sie tun es jeden Mittag und Abend bei der professionellen Zubereitung. Das Feedback unserer Gäste ist auch in dieser Hinsicht immer durchgehend positiv.
Wie kommt diese kulinarische Fülle zu Ihnen an den Tisch?
Genau, mit bezauberndem Lächeln, freundlichen Worten und positiver Ausstrahlung. Dank unseres liebevollen Serviceteams.
Die Mittagskarte: Leichtere Fülle – mit zusätzlichen Snacks!
Ob leckere Mittagspause oder ausgedehnter Lunch mit Freunden – unsere Mittagskarte lädt zum Geniessen ein. Frische, saisonale Zutaten aus der Region treffen auf kreative Kompositionen unserer Küchencrew.
Freuen Sie sich unter anderem auf wunderbare Gerichte wie …
- GRÜN GEWINNT… Gemischte Salate, hausgemacht, frisch, Kernen-Granola, Oliven-Chip
- LOKAL… Saaner Mostbröckli, Vinaigrette aus Gstaader Honig, junger Spinat, Trüffel-Cashew-Nüsse, Frischkäse von „Jumi“
- ES LEBE DIE SAISON… Das Süppchen vom Spargel, Safran-Eierstich, Estragonöl
- ES PLÄTTLI… Das Hornberg-Brett mit Speck und Wurst vom Alpsäuli, Trockenfleisch, Hobelkäse und Spreewälder Gurken
- AUS DEN ALPEN… Schweizer Saibling, Risotto, Spargel, Noilly Prat-Schaum, Saiblingsrogen, Mandeln
- IMMER DA!… Cordon Bleu, Schweizer Kalb, Bergkäse und Trockenfleisch, Karotten-Coulis, Gemüse, Peterli-Kartoffeln… oder Bratkartoffeln… oder Pommes frites
- SO FEIN… Tiramisu-Crème, hausgemacht, Holunderblüten
Die Sommer-Speisekarte am Mittag ist natürlich bereits online. Wenn Sie also Ihre Vorfreude schon mal aktivieren möchten…
Kulinarische Zwischenwelt
Weil wir dies immer wieder gefragt werden, möchten wir Ihnen versichern, wonach wir den Nachmittag zwischen 14 – 18 Uhr hindurch immer auch ein Angebot mit kalten und warmen Speisen haben. So sind Sie kulinarisch bei uns immer lecker versorgt.
Abendkarte: Feine Klassiker, Highlight-Fülle und Degustations-Menü!
Neben dem Angebot der Abend-Speisekarte bieten wir ein Gourmet-Menü an:
Degustations-Menü 2026
Schweizer Wels, süss-sauer, Rollgerste, Gurke, Couscous mit Blumenkohl, Kräuter, Verjus, „Chicken Crisp“
Salmorejo, gekochtes Ei, Saanenländer Rohschinken
Risotto, Spargeln, Noilly Prat-Schaum
Schweizer Hecht, Bergkräuter-Sud, Sellerie-Creme, Fenchel, hausgemachte Pops von der Schweine-Schwarte
„Flat Iron Steak“, Schweizer Rind, Rhabarber, Gurken, Bärlauch, Simmentaler Mango Ale-Jus
Erbeeren, Cookie, Pistazie, Limette
Sie haben die Wahl…
4 Gänge à CHF 81.00 / 5 Gänge à CHF 91.00 / 6 Gänge à CHF 99.00.
Jedes Gericht ist selbstverständlich einzeln als grössere Portion erhältlich, eben ganz normal A-la-Carte.
Unsere Küche legt dabei besonderen Wert auf hochwertige Produkte von regionalen Partnern – und das schmeckt man!
Klicken Sie auf die gewünschte Sprache und begeben Sie sich auf Ihre persönliche kulinarische Entdeckungstour…
Weinkarte: Entdeckungen für Geniesser und Kenner
Freuen Sie sich auf handverlesene Tropfen von Weingütern, die mit Passion und Tradition wirken. Ob spritziger Weißwein für den Aperitif, eleganter Rosé für den Sommerabend auf der Terrasse oder ein kräftiger Roter zum Hauptgang – unsere neue Auswahl hält für jeden Geschmack das Passende bereit.
Weinkenner und -Liebhaber Christian stellt für jede Saison die Weinkarte persönlich zusammen. Man spürt die Verbundenheit, die Begeisterung. Diese tiefe Liebe zu Wein und Genuss.
Haben Sie es im Jahresprogramm schon entdeckt?
An manchen Abenden kommt sogar Ihr Privat-Sommelier Daniel Cortellini zu Ihnen an den Tisch, um Sie ausführlich mit Wein-Ideen auf höchstem Niveau zu verwöhnen. Schauen Sie gerne hier.
Für alle, die also einen guten Schluck Wein zu schätzen wissen, hier unsere Weinkarte…
Reservieren Sie Ihren Lieblingstisch!
Lust bekommen? Dann reservieren Sie jetzt Ihren Tisch im Restaurant oder auf der Sonnenterrasse über den unten befindlichen Link. Anschliessend genüsslich einstimmen!
Eine aussergewöhnliche Kulinarik für die Sinne, eingebettet in die herrliche Natur, sommerlich klare gesunde Luft und sensationelle Panorama-Aussichten. Alles in Fülle.
Wir freuen uns sehr auf Ihren Besuch!
Das gesamte Team MAISON HORNBERG und insbesondere „die Küche“ ruft Ihnen mit Freude zu:
„En Guete!“
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Erlebnisse, Handwerk, Kultur, Wissen, Sport...
...à la Hornberg!
Das Jahresprogramm 2026 jetzt herunterladen und staunen!
Herzlichst und mit enormer Freude
Brigitte & Christian Hoefliger – von Siebenthal
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