Gusto26 – Mateo Hoefliger ist Schweizer Meister der Kochlernenden 2026

 

Liebe Gäste und Freunde gepflegter Kulinarik,

Mateo hat das Gusto26-Finale gewonnen und ist, wie der Anzeiger von Saanen und der Gault&Millau schreiben:
Der beste Kochlernende der Schweiz 2026.

Die Schweiz blickt nach Saanenmöser, der Lehrbetrieb „Casino Bern“ ist megastolz und was bei den Eltern, der Familie, engen Freunden und dem gesamten Team vom MAISON HORNBERG los ist, besonders eben emotional, können Sie sich kaum vorstellen.
Und wir denken oft an Peter, unseren verstorbenen Senior-Chef und Ehemann von Elisabeth. Was wäre er stolz gewesen.

Was geht in Mateo vor? Wir wissen es nicht genau, aber plötzlich so im Rampenlicht zu stehen, verändert sicherlich viel in einem 18-jährigen Lernenden im 3. Lehrjahr.

Wir möchten Ihnen in diesem Beitrag etwas mehr über Mateos-Gusto26-Reise erzählen und damit vor allen Dingen die Koch-Leistung würdigen, die vor dem Gewinn eines solchen Titels steht.

In jedem Fall möchten wir auch auf diesem Weg Mateo von Herzen gratulieren, als Eltern, und im Namen des gesamten Teams.

 

Mateo Hoefliger und die Faszination Küche

Mateo Hoefliger, nur wenige Jahre alt, stand schon damals fasziniert in der Hornberg-Küche, an „seinem“ Platz. Vielleicht war er schon früh seiner Bestimmung ziemlich nahe.

Da liest sich das, was sein Lehrbetrieb, das Casino Bern, zur Gratulation auf seinem Instagram-Kanal schrieb, wie das ANKOMMEN in seiner wahren Passion:

WAS FÜR EINEN MOMENT

Unser Kochlernender Mateo Hoefliger gewinnt das GUSTO26 und wird offiziell Schweizer Meister der Kochlernenden.

Mateo, wir sind unfassbar stolz auf dich. Dein Talent, dein Fleiss und deine riesige Leidenschaft fürs Kochen haben dich genau hierher geführt. Du hast Tag für Tag alles gegeben – und jetzt gehört dieser Sieg dir.

Die ganze Casino Bern Family jubelt mit dir, feiert dich und ist dankbar, dich auf deinem Weg begleiten zu dürfen.
Quelle

Man könnte sich fragen, ob ANKOMMEN – AUFTANKEN – SEIN nicht nur das Erleben unserer Gäste, sondern auch den Weg von Mateo beschreibt, einen Weg, der vom Herzen angelegt wurde.

 

Das Finale: „Mystery Soup“ und „Best of lamb“

Vorspeise: «Mystery Soup»

Im Finale ab 26. März 2026 in Baden gab es zunächst einmal eine «Mystery Soup» zuzubereiten, wobei die Hauptzutat für die Suppe erst 30 Minuten vor dem Start bekannt gegeben wurden. Hier war «spontanes Können» gefragt.

Für die Suppeneinlage erhielten alle sechs Finalteilnehmenden im Dezember einen Warenkorb mit passenden Zutaten.

Vorspeise Mateo:
Topinambursuppe mit Zandertatar, Verjus-Gelee, Saibling-Mousseline, Zwiebelpüree und Zwiebelhippe.

 

Hauptspeise: «Best of lamb»

• Zweierlei Garmethoden mit Schweizer Lammfleisch.
• Eine Beilage aus Getreide (inkl. Mehl) mit regionaler Herkunft des Teilnehmer-Wohnorts.
• Ein Schweizer Bio-Gemüse.
• Eine Schweizer Bio-Frucht.
• Weitere Beilagen und Garnituren nach freier Wahl.

Anders als bei der Vorspeise war bei der Hauptspeise durchaus „Vertrautes“ vorhanden, denn diesen Hauptgang hatten die Teilnehmer schon im Herbst 2025 nach Vorgaben kreiert und das dazugehörige Rezept eingereicht.

Hauptspeise von Mateo:
Geschmorter Lammschulterdeckel mit Thymianjus, Lammhüft-Wirsing-Taco, Gstaader Maisgriessschnitte mit Haselnusskern und Schafskäse, Randen-Millefeuille mit eingemachten Zwetschgen.

Mit dem dann folgenden Entscheid der Jury setzen sich Mateo und seine 4 Kolleginnen und 1 Kollege durch und lösten das Ticket für das Finale. Sechs Teilnehmer von einhundertundsiebzehn.

Storytelling

Im Finale durften dann die Teilnehmer ihre Gedanken zur Hauptspeise teilen, nachdem sie den Teller abgegeben hatten. So konnte sich die Degustations-Jury ein noch besseres Bild machen.

Es ist beeindruckend, wie kompetitiv das Finale war. Die fünf Juroren in der Küche bewerteten Sauberkeit, Kochstil, Bewegungen, Handwerk und trafen ihre letztliche Entscheidung aufgrund von Geschmack und Aussehen.
Für uns ist die Professionalität sehr beeindruckend gewesen und wertet das Finale enorm auf.

 

Mateo Hoefliger in den Medien

Wenn Sie, liebe Gäste und Freude des MAISON HORNBERG Lust auf mehr bekommen haben, dann ist hier Ihre kleine Link-Sammlung, die wir jederzeit bei Bedarf gerne ergänzen.
Angefangen mit dem Portrait von Mateo Hoefliger am Anfang dieses Jahres, auf der Webseite Gusto26: „Der naturverbundene Perfektionist“.

Die gesamte Show live aus dem Kursaal Bern am 27. März 2026
Live-Stream «gusto26 – the show»
(mit einem exklusiven Interview von der ein wenig nervösen Mutter Brigitte und dem coolen grossen Bruder Ramon – ab Minute 1:59:00)
 

• Gastro Journal am 27. März
  Mateo Hoefliger gewinnt «Gusto26»!
• Hotellerie Gastronomie Zeitung am 27. März
  in Deutsch: Mateo Hoefliger gewinnt den Gusto26
  en français: Mateo Hoefliger remporte Gusto26
• Fernsehsender TeleBärn am 28. März
  TeleBärn News (Mateo ist ab Minute 11.32 zu sehen)
• htr (Hotel Revue/Schweizer Fachzeitung für Tourismus) am 30. März
  Mateo Hoefliger gewinnt Gusto 26 nach Finalkochen vor Fachjury
• Innovation Healthcare am 30. März
  Mateo Hoefliger gewinnt Gusto 26: Schweizer Meister der Kochlernenden 2026
• Gault&Millau am 31. März
  News: Sieg für Mateo…
• Anzeiger von Saanen am 31. März
  Mateo Hoefliger ist der beste Kochlernende der Schweiz
• Die Plattform J am 31. März
  Der beste Kochlernende kredenzt seine Menüs im Casino Bern
• htr (Hotel Revue/Schweizer Fachzeitung für Tourismus) am 1. April
  Mateo Hoefliger: «Ich bin ein Fan von Schmorgerichten»

Freuen Sie sich auf weitere Artikel und Reportagen über Mateo’s Erfolg.
Weitere Medien-Veröffentlichungen werden sicherlich noch folgen und von uns hier nachgetragen werden.
Mateo’s Gusto26-Reise geht weiter…

 

Unvergessliche Momentaufnahmen

 
Einzigartige Augenblicke, die bleiben werden, für Mateo und die ganze Familie.
Mateo darf sich nun, als Gewinner, auf zwei Wochen Stage in Chicago bei Grant Achatz im Zwei-Sterne-Restaurant Alinea freuen.
Aber vorher geht es in den wohlverdienten Urlaub.

Wir wünschen Mateo das Beste auf seinem kulinarischen Lebensweg, viel Glück, viel Freude und viel Erfolg!

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Coming soon...

Handwerk, Kultur, Wissen, Sport...

...à la Hornberg!

Bald in unserem Jahresprogramm 2026.

Kultur-Highlight 05/26 - Elke Heidenreich bei uns zu Gast!

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Herzlichst und mit Freude über Ihre Freude

Brigitte & Christian Hoefliger – von Siebenthal

 

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